地道的宮廷味貝勒爺烤肉 無需腌制，不用掛糊，簡單兩步，地道的宮廷味，貝勒爺烤肉，嫩而多汁又不柴，搭配神奇的宮廷料汁，能讓烤肉紅亮濃郁，吃不出肉膻腥味，趕緊跟廚藝網學學吧！ 這個羊肉要選用，裏脊肉，三分之壹的肥肉，三分之二的瘦肉，要切成兩毫米厚的片，無需腌制，放在壹旁，準備配菜，香菜、大蔥就兩樣，如何切制，才能讓蔥香散發，爽脆不塞牙呢？滾刀切蔥，這樣香味更足，這樣能更好的把蔥的纖維切斷，爽脆不塞牙，而香菜看似不起眼，但能遮住羊肉的膻腥味，比例是三比
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步驟 2
現在就說說這神奇的料汁吧，為什麽幾分鐘就能烤出紅亮濃郁，吃不出肉膻腥味的肉來，壹勺老抽，三勺醬油，大半勺魚露，壹勺胡椒粉，攪拌均勻， 把鍋裏放入底油，先用急火來烤，第二個階段用大火，第三個階段再用急火，所謂的急火，就是您在家中把煤氣開到最大，讓鍋燒的微微冒煙才好，慢慢烤出焦香，碗汁要在大火時放入，七成熟時放入醬汁，放入蔥花，然後立馬改成急火，更容易炒出香味，料汁能快速收入肉中，預防肉質幹柴，最後放入香菜，翻炒幾下，就可以出鍋了。