2.輔料:生姜少量，小蔥適量，鹽9克，料酒1茶匙，白胡椒粉適量，玉米澱粉30克，蠔油10克。
3、準備好所有材料，豬肉糊可以買現成的也可以自己買豬肉回來。
4、姜打成姜汁，蔥切段，加入鹽、胡椒粉、雞蛋、玉米澱粉、料酒，壹起順時針攪拌。
5.攪拌約2分鐘，加入30毫升水，繼續順時針攪拌約3/4分鐘。
6.倒入半碗清水，加入兩勺澱粉，準備壹小勺備用。之後，妳需要借助小勺子把肉泥挖到油鍋裏。每次挖勺子都需要放在澱粉水碗裏。這樣可以防止勺子粘肉糊。
7.倒入色拉油，大火加熱。
8.油溫大概七分熱的時候，先放壹個很小的肉丸進去，試試油溫。肉丸放進去潑的時候，油溫比較合適。這時候轉中火，用勺子把丸子壹個壹個的快速放進油鍋裏。
9.把肉丸壹個壹個地放在鍋邊上。不要用刮刀把它們翻過來。可以用竹筷輕輕捋壹捋，防止粘在壹起。如果妳先放進去的顏色變深了，妳可以用筷子把它們夾出來。
10，炸丸子控油，出鍋！炸丸子外脆裏嫩，非常好吃。