準備山藥300克，豬肚1，鹽，姜，白胡椒粉，料酒，雞精。五花肉用鹽、醋、面粉洗凈，焯水15秒後用熱水沖洗幹凈。洗凈後用刀刮去白色脂質物質，刮完後再沖洗幹凈。五花肉洗凈後，換刀切成合適的大小。將山藥去皮切塊。在砂鍋裏燒開水，切碎的白胡椒和姜，放入五花肉中。五花肉煮開後，用勺子舀出浮沫，去掉浮沫。然後加入適量料酒燉1小時左右(高壓鍋20分鐘)。煮好後放入山藥片燉20分鐘左右(高壓鍋10分鐘)。煮好後加鹽和雞精調味即可食用。
2.胡椒燉五花肉
準備1鮮豬肚，白胡椒40片，枸杞適量，面粉，鹽，白醋，姜，料酒等。將五花肉內外反復洗凈，用刀、醋、鹽、面粉等。去除五花肉外面有異味的黏液，在鍋中加入清水、半勺料酒、幾片生姜，水開後關火，將五花肉焯水15秒。取出五花肉，換刀切成合適的大小；白胡椒用小刀碾碎。將砂鍋加水燒開，剁碎白胡椒和姜，放入五花肉再次燒開，撈出浮沫。燜煮50分鐘，加入枸杞，繼續燜煮約10分鐘。出鍋前加適量鹽調味。