風幹魚的做法
1.將魚洗凈,瀝幹水分,切下魚頭,順著魚骨切下兩大塊魚。
2.魚片兩面撒鹽,放冰箱冷藏壹天,倒掉鹽水,再撒壹層鹽,放壹天,倒掉水。
3.將花椒、丁香、八角放入鍋中翻炒至香幹。
4.用食品加工機磨成鹽粉,加鹽拌勻。
5.在腌好的魚片兩面均勻撒上鹵粉。
6.將魚片用繩子穿好,掛在通風處,陰幹後,放入密封容器中。吃的時候可以泡水,洗凈煮熟。魚頭和魚骨可以用來做魚頭湯。
香幹魚片和青椒的制作方法
食譜介紹
魚和豆制品壹起吃,可以相輔相成,提高營養價值,特別是加強人體對鈣的吸收,使補鈣更加有效。
材料
魚片300g,幹香菜100g,青紅椒1,木耳少許,姜蔥,油,鹽,澱粉,胡椒粉,雞精。
工作方法
1.用斜刀把魚切片,用料酒、澱粉、胡椒粉、鹽腌制20分鐘。
2、幹香條,青椒切片,木耳洗凈備用。
3.將油煎好的魚片出鍋,變色。
4.在剩下的油中加入姜和洋蔥,炒壹會兒。
5.將魚片攪拌均勻,用鹽和雞精調味。