風幹魚的做法
1.將魚洗凈，瀝幹水分，切下魚頭，順著魚骨切下兩大塊魚。
2.魚片兩面撒鹽，放冰箱冷藏壹天，倒掉鹽水，再撒壹層鹽，放壹天，倒掉水。
3.將花椒、丁香、八角放入鍋中翻炒至香幹。
4.用食品加工機磨成鹽粉，加鹽拌勻。
5.在腌好的魚片兩面均勻撒上鹵粉。
6.將魚片用繩子穿好，掛在通風處，陰幹後，放入密封容器中。吃的時候可以泡水，洗凈煮熟。魚頭和魚骨可以用來做魚頭湯。
香幹魚片和青椒的制作方法
食譜介紹
魚和豆制品壹起吃，可以相輔相成，提高營養價值，特別是加強人體對鈣的吸收，使補鈣更加有效。
材料
魚片300g，幹香菜100g，青紅椒1，木耳少許，姜蔥，油，鹽，澱粉，胡椒粉，雞精。
工作方法
1.用斜刀把魚切片，用料酒、澱粉、胡椒粉、鹽腌制20分鐘。
2、幹香條，青椒切片，木耳洗凈備用。
3.將油煎好的魚片出鍋，變色。
4.在剩下的油中加入姜和洋蔥，炒壹會兒。
5.將魚片攪拌均勻，用鹽和雞精調味。