2.調料:料酒、辣椒醬、陳醋、鹽、胡椒粉、植物油、雞精、花椒粉、熟芝麻。
3.把豬皮裏面的油脂和表面的皮毛、泥巴刮幹凈。
4、放入冷水鍋中，放入花椒、姜片煮出泡沫，表皮微卷，放入冷水中過涼。
5、芹菜、花椒洗凈，切成細絲；生姜去皮切片，青蒜洗凈，切段；豬皮切絲。
6.將鍋放在火上，加入植物油加熱，加入姜片和青蒜翻炒出香味。
7.加入豬皮翻炒片刻，加入辣椒醬和料酒繼續翻炒。
8.將芹菜絲、辣椒絲翻炒至斷絲；
9、加入鹽、胡椒粉、花椒粉、雞精調味，煮少許老陳醋，撒上熟芝麻即可食用。
10，豬皮有益脾胃，助消化。多用於脾胃虛弱、消化不良、食欲不振的小兒。豬脾、豬胃、粳米粥有養脾胃的功效。芹菜具有平肝清熱、祛風利濕、除煩消腫、涼血止血、解毒宣肺、健胃活血、清腸通便、潤肺止咳、降血壓、健腦安神的功效。常吃芹菜，尤其是芹菜葉，對預防高血壓和動脈硬化非常有益，有輔助治療作用。