首先將洋蔥清洗幹凈，切成洋蔥沫，然後塗在雞肉上。將雞肉內外均勻塗抹，讓雞肉吸收更多洋蔥汁。
然後，將70g奧爾良鹵汁倒入雞肉中，將鹵汁均勻塗抹在雞肉上，並按摩雞肉，以使堅實的肉散開。雞肉兩面需要均勻塗上奧爾良腌料。腌汁塗好後，讓雞肉靜置三個小時。
接下來，準備把雞肉放進烤箱。放入烤箱前，可以在雞肉表面刷壹層蜂蜜，讓雞肉吃起來更加鮮甜，增加色澤。烤箱預熱到230度，烤盤上鋪壹張錫紙，然後把雞肉放在錫紙上，目的是防止雞肉粘在烤盤上，讓雞肉更好看。打開烤箱，將烤盤放入烤箱，關好烤箱門，溫度調到180度，烤20分鐘左右。開箱時溫度會下降，需要提前提高烤箱溫度。
最後，20分鐘後，取出烤雞，放在桌子上稍微涼壹下，然後把烤雞剁碎或者用手撕出來吃。美味的奧爾良烤雞完成了。
趁熱吃奧爾良的烤雞。如果放涼了，會影響口感。如果雞肉吃完涼了，可以放入烤箱再加熱。烤雞在烤箱裏烤多久取決於烤雞的大小。