材料:嫩芹菜葉200克。調料:大蔥(4g)、花生油(15g)、姜(3g)、鹽(2g)、味精(1g)、香油(1g)。
做法:芹菜葉洗凈。鍋內熱油，爆香蔥花，放入芹菜葉和姜末，略炒，註入清水或高湯，放入香油和味精出鍋即可食用。
2.蒸芹菜葉
材料:白面粉適量，芹菜葉200g，鹽，食用油，調味粉，香油。
做法:芹菜葉洗凈，瀝幹水分；將適量食用油倒入芹菜葉中，拌勻；放入適量白面粉再次拌勻，葉子沾上面粉；將攪拌均勻的芹菜葉放入蒸鍋，煮沸後蒸約10-15分鐘，視菜數而定；時間過後停火，把葉子從鍋裏拿出來，加入鹽、調料和香油拌勻。
3、芹菜葉炒豆腐
材料:芹菜葉和豆腐。食材:胡蘿蔔適量。輔料:鹽、糖、蠔油、香油。
做法:豆腐切丁，胡蘿蔔切丁。芹菜葉洗凈後，用鹽腌制5-10分鐘。將腌制好的芹菜葉用清水洗凈，然後晾幹，切碎。鍋裏的油熱後，放入豆腐和胡蘿蔔丁，煎至豆腐表面有點焦黃。加入少許糖，少許鹽和蠔油翻炒幾下。炒芹菜葉。最後，在鍋裏加入幾滴香油。