石斑魚是石斑魚亞科的總稱，屬於硬骨魚目、新鰭石斑魚目、棘鰭石斑魚目和鱸形目。
鱸總科和鮟鱇科是大中型暖水性海洋魚類，廣泛分布於熱帶和亞熱帶海域，在我國主要分布於臺灣海峽和南海。
石斑魚因其營養豐富、肉質鮮美、低脂高蛋白，在港澳地區被認為是中國四大名魚之壹，是高檔宴會的必備食用魚。價格昂貴，具有很高的經濟價值。它是我國沿海地區重要的養殖魚類之壹，在我國和東南亞國家廣泛養殖。
地理分布
石斑魚廣泛分布於大西洋、印度洋和太平洋的熱帶和亞熱帶水域。中國沿海地區分布有11屬65種石斑魚，包括鉤端螺旋體屬、下美洲石斑魚屬、駝背石斑魚屬、石斑魚屬、麥冬屬、狗脊魚屬、鉤端螺旋體屬、刺參屬和鉤端螺旋體屬。
主要分布在中國東海、臺灣海峽和南海，常見種類有斜帶石斑魚、豹紋石斑魚、鱸魚駝背魚、綠色石斑魚等。臺灣省海峽，尤其是澎湖列島海域，不僅有黑潮支流的增暖作用，還有淺灘、峽谷、島礁。珊瑚礁資源豐富，非常適合石斑魚的棲息，而且石斑魚的種類比東海和南海豐富。