在制作豆腐的過程中，石膏粉的用法主要是將石膏和豆漿混合攪拌均勻，使之凝固成豆腐塊。石膏的用量越多，豆腐就會越硬，用量越少，豆腐就會越嫩。例如，對於500克大豆的豆腐制作，壹般需要添加5-6克石膏粉。
需要註意的是，石膏粉在使用時需要謹慎。使用前應先進行小試驗，以確定合適的用量比例。過量使用石膏粉會導致豆腐質地過硬，口感變差。同時，使用非食用級別的石膏粉可能會對人體健康造成影響，應選擇食用級別的石膏粉進行使用。
總的來說，用來做豆腐的石膏粉是壹種特殊的食材，其主要成分是硫酸鈣。在制作豆腐的過程中，通過與豆漿混合攪拌均勻，能夠使大豆蛋白凝固，形成光滑細膩的豆腐塊。石膏粉的用量需要根據不同的豆種和豆腐種類進行調整。使用時需要註意選擇食用級別的石膏粉，並適量使用，以免影響豆腐的口感和質量。