豌豆黃怎麽做？

豌豆黃的制作材料:主要配料:豌豆、糖、紅棗、金餅、桂花等。

豌豆黃的特性:

豌豆黃是回族兒童的民間小吃，後來傳入宮廷。官方的豌豆黃，選用上等的白豌豆制成，色澤淡黃，細膩純凈，入口即化，口感香甜，清涼爽口。因慈禧愛吃而出名。其制備方法是將豌豆磨碎、去皮、洗凈、煮熟、放入糖中炸熟、凝固並切成片。傳統上，它還嵌有棗肉。房山飯店是最有名的。教妳怎麽做豌豆黃，豌豆黃怎麽做才好吃。

1、“粗豌豆黃”是將白豌豆去皮，用豌豆兩倍的水燉，然後用糖炒，再與石膏水、熟棗混合，放入大砂鍋中，待冷卻成塊狀後，扣出來，像切糕壹樣切成菱形塊，放壹小塊金餅作裝飾。2.“細豌豆黃”是在民間棗子粗豌豆黃的基礎上改良而成的清代禦膳。其制備方法更為精細。豌豆煮熟過篩成糊狀，加入白糖和桂花，凝固後切成兩寸見方、半寸不到厚的小方塊。上面放幾塊蜂蜜蛋糕，色香味俱佳，質地細膩純正，入口即化，屬於上品。作為宮廷小吃，它相當於都雲糕點和小窩頭。