輔料:蔥姜蒜適量，白芝麻少許，紅油30g，花椒油6g，醬油20g，味精2g，鹽3g，料酒15g。
流口水雞的步驟
第壹步:首先把雞腿清洗幹凈，然後開大火加清水，再往鍋裏放冷水(冷水壹定要放進去，這樣烹飪效果更好)。如果水量不超過雞腿，加入姜片、料酒(料酒也可以用白酒代替)、鹽。水燒開後，小火煮15分鐘，關火再泡10分鐘(。
第二步，然後把雞腿拿出來(煮到可以用筷子輕輕戳進去的意思是好的)，然後放入冷水中浸泡十分鐘冷藏(這個時候雞腿的皮很脆，最好用涼開水)。
第三步:然後將大蔥切絲放在盤子底部，取出泡好的雞腿瀝幹水分，用刀拍幾下雞腿(拍幾下的目的是讓肉松壹些，便於以後入味)，然後剁成小塊，和大蔥壹起放入盤中(稍微剁均勻)。
第四步:取壹個小碗，舀入30g的雞湯，加入花椒油、醬油、白糖、味精、白醋(白醋主要用來去腥，三兩滴就夠了)、辣椒油等調料，稍微攪拌壹下。
第五步:最後把調好的汁倒在擺好的雞腿上，再撒壹點芝麻裝飾壹下(芝麻也可以和汁壹起放進去)。如果家裏有錢，用壹些香菜來裝飾就更完美了。