醬菜在東北是大家的最愛。不僅是家常菜，在東北任何壹家餐館都可以吃到。那麽東北人愛吃的醬菜為什麽不受南方人的青睞呢？我們往下看。
壹、飲食習慣，傳統的北方人是遊牧生產方式，喜歡采集漁獵、農牧等。他們習慣拿大蔥，打算生吃，配上醬油很好吃，北方人喜歡。南方的種植業比較發達，烹飪也比較精細，所以南方人更喜歡把各種蔬菜煮熟，趁熱吃。
二、食材的生長特性，北方的冬天很冷，很多蔬菜的蛋在冬天都是凍死的，所以東北的蔬菜很少有蟲害和農藥。以前東北地廣人稀，很多優質蔬菜生吃味道非常好。
然而南方就不壹樣了。南方氣候濕熱，昆蟲多。所以南方生吃蔬菜的風險比北方大。這也是南北氣候差異決定的飲食問題，導致南方人更喜歡熟食。
第三，醬油的問題。北方的醬油屬於深度發酵醬油。大豆中的蛋白質在發酵過程中會產生壹種鮮美的味道和特殊的氣味，這是很多南方人不習慣的。