原料:肉餡1000g(可以直接在超市買)，面粉1250g，大白菜壹棵(約1000g)，韭菜100g，香菇5個，蝦100g。(可根據實際情況增減)
調料:油、鹽、胡椒粉、五香粉、醬油、醋、姜、蔥、味精、香油、料酒(紅酒可以)和高湯(水可以)。(因為不同地方的人口味不同，所以不給出調料的具體用量。)
練習:
1.綿河
面團宜硬不宜軟，放入盆中，蓋好醒發30分鐘。
混合餡料
將肉餡加入高湯中，逆時針攪拌成糊狀。
煎油
鍋中加入油加熱至九成，放入花椒，關火，待油溫下降時取出花椒，將油倒入肉裏。
混合餡料
大白菜切碎，加鹽殺水，擠幹水分，放入肉餡；韭菜切碎，加入肉餡；香菇用水切碎，加入肉餡；蝦仁剁碎，加入肉餡；同時加入鹽、味精、香油、蔥花、姜末、五香粉，逆時針攪拌至完全混合。
包餃子
這個不用我多說。只要把面團做成小餅，把餡放進去，揉成壹團就行了。
煮餃子
水燒開後放入包好的餃子中，煮至餃子上浮，加入冷水，分兩次取出。