涼拌大頭菜將大頭菜去皮切成細絲，然後將甜椒切絲，與大頭菜絲拌在壹起。加入香油、鹽、味精即可食用。
混合大頭菜絲。大頭菜去皮切絲，然後用少許鹽腌5分鐘，再把大頭菜的水擰幹。將辣椒切成圈，和洋蔥絲壹起放在大頭菜絲上，然後將熱油澆在大頭菜絲上，加入味精拌勻。
醬大頭菜將醬大頭菜去皮切成粗絲，然後將醬油、糖、胡椒粉、胡椒粉混合在壹起，再將大頭菜絲放進去拌勻，泡壹天就可以吃了。
青椒大頭菜切絲。將青椒切成粗絲，然後將大頭菜去皮切成粗絲，然後在大頭菜絲上撒鹽殺水，擰幹。將青椒絲放入無油熱鍋中幹炒至萎蔫，撈出，然後在熱油中放入大頭菜絲和青椒絲，至油五成熱左右，翻炒，再放入鹽和味精，翻炒即可食用。