玉米需要生著放冰箱，放入冷凍室，能保鮮。剝去玉米外層的厚皮，後不必擇去玉米須，更不必清洗，放入保鮮袋或塑料袋中，封好口放入冰箱的冷凍室裏保存。
煮玉米時最好將玉米最外側的厚皮剝掉，留下最內層的兩層玉米薄皮，同時需要將玉米須子洗幹凈，這樣可以保留壹種獨特的玉米清香。
擴展資料：
按顏色分，玉米有紫的、白的、黃的、紅的等。含有的色素不壹樣，玉米保健功效也稍有差別：紫玉米和紅玉米中多了花青素，所以抗氧化、防衰老的功效稍好壹些；黃色玉米含有胡蘿蔔素和核黃素，對維持視力健康有好處。
白色玉米保健功效相對差點，但它有不容易變質的優點。需要說明是，市場上的彩色玉米是雜交選育出來的品種，並非轉基因食物。
按口感分，有甜玉米、黏玉米、老玉米等。玉米的口感主要由其中所含澱粉決定的，黏玉米中支鏈澱粉含量比較高，因此口感黏糯。
人民網——吃玉米必知幾件事