黃瓜500克，辣椒100克，鹽30克，花椒1勺，八角2個，姜20克，糖1勺，大蒜30克，白酒1勺，醬油適量。
做法步驟
1、將黃瓜清洗幹凈，去掉秧，用少量的鹽泡壹會後，沖洗幹凈後控幹水分。
2、青椒洗幹凈也放入少量的鹽泡壹會。
3、如果是小黃瓜就不用切，大黃瓜切成條。
4、辣椒沖洗幹凈，控幹水分，切段。
5、黃瓜、辣椒分別加鹽腌制1個晚上。
6、將腌制好的黃瓜和辣椒控幹水分，放在無油無水幹凈的容器中。
7、在鍋內加入少量的花椒油，爆香紅花椒、八角、醬油和糖，加入少許的魚露或者蝦油提鮮，燒開後加入白酒關火，放涼。
8、大蒜、生姜切片。
9、準備壹個幹凈的小碗，將煮好的醬油汁放涼。
10、把腌好的黃瓜、辣椒、姜、蒜壹層壹層碼放在容器裏，再把燒好的醬油湯汁倒在容器裏腌壹天即可。
小貼士
1、容器要無油無水的。
2、腌制好後要控幹水分，再用手擠幹水分，越幹越好。
3、腌制黃瓜加鹽，比例是500克加25克的鹽。