用壹個非常簡單實用的方法:先把淘洗好的大米壓平，然後把水放進去，再把我們的手掌(手掌朝下，手臂與手掌成90度角)輕輕平放在大米上。如果水剛好漫過手掌(不超過手腕)，那麽這就是煮飯需要的水量，這樣煮出來的米飯松軟可口。
擴展數據:
烹飪技巧:
1.煮飯時，在米飯中加入少許鹽和豬油，會使米飯變得松軟。
2.煮飯的時候，往水裏滴幾滴醋，煮出來的米飯會更白更好吃。
3、長時間煮幹飯，維生素B1損失會超過30%。如果煮飯時撇去米湯，維生素損失會超過40%。
4、剩飯重新煮，可以在米鍋水裏放點鹽，吃起來有新米的味道。
5.在煮水裏加幾滴沙拉，讓米粒晶瑩剔透。幾滴檸檬汁可以軟化米粒。要煮壹鍋蓬松的米飯，在鍋裏撒壹點鹽。炒菜加醋可以防止米飯變酸。加熱剩菜時，在蒸鍋的水中加入少量的鹽，可以去除剩菜的異味。
關鍵:先在水裏泡半個小時，最好時間長壹點，水放多壹點(根據個人喜好)，跳閘後插上再悶15-30分鐘。
參考資料:
百度百科-烹飪