做豆腐有很多種方法。基本原理是通過添加凝固劑使豆漿中的蛋白質凝固。有許多凝結劑。通常我們日常生活和市場上使用的有三種:石膏、內酯、鹵水。豆腐腦主要由石膏或內酯制成。
家庭式生產方式:
1，制作豆漿:(豆漿機)夏天泡幹黃豆3-4小時，冬天泡7-8小時。豆子泡好後放入豆漿機按照機器說明操作，很快就能做出豆漿了。
2.點膏:用少量水攪拌適量石膏或內酯(凝固劑可以從貨架上買，用量會在包裝上註明。壹般石膏粉的用量為豆漿量的千分之三到千分之五，內酯的用量為千分之壹到千分之二)，放入盛有豆腐的容器中，趁熱將煮好的豆漿倒出來(做內酯豆腐需要85攝氏度左右，做石膏豆腐需要95攝氏度左右)。如果妳認為豆漿和凝固劑沒有完全混合，