藤椒是壹種藥食同源的植物，在我國被廣泛用作中藥。研究發現，藤椒具有抗菌、抗炎、鎮痛作用；抗氧化作用；護肝；驅蚊效果；解熱活性；殺魚活動；增強免疫力；痙攣等影響。
進壹步研究表明，花椒的藥理作用與木脂素類、生物堿類、黃酮類和酚類的活性密切相關。根、莖、葉、果、種子均入藥，可祛風散寒、行氣止痛，治風濕性關節炎、牙痛、外傷腫痛，亦作驅蟲藥、魚毒劑。
泡菜介紹:
鹹菜嫩脆，能刺激食欲，幫助胃裏消化吸收。如果在家裏煮壹些鹹菜，作為每天飯前的配菜，各種時令蔬菜，如白菜、甘藍、蘿蔔、辣椒、芹菜、黃瓜、蕓豆、生菜等硬根。
莖、葉、果都可以作為制作泡菜的原料。當然，我們還需要壹些鹽、姜片、花椒、茴香、黃酒之類的西式米鬥。藤椒具有濃郁的麻味，常直接食用或作為調料使用，但同時也存在壹些呈味物質易揮發、麻味分布不均勻等問題。
近年來，人們開發了花椒油、花椒油樹脂、花椒精油等系列產品，不僅色澤美觀、口味獨特、使用方便，而且有效地保留了花椒原有的風味物質和有效成分。