糯米粉中加入成粉可以增加口感的韌性。這是壹種以小麥為原料的無麩質面粉。可用於制作各種小吃，如蝦餃、粉絲、腸粉等。成粉是加工過的面粉。用水漂洗後，面粉中的面筋與其他物質分離，面筋變成面筋，剩下的就是成面。
成粉其實就是生澱粉。使用時用開水沖泡，使其糊化、發粘，即可作為面團使用。用土豆或者紅薯做漿，或者用綠豆粉做面團，也可以做相應的面粉，但是很難得到面筋。
購買糯米粉應註意的事項
需要註意的是，如果我們想買高品質的糯米粉，那麽就需要細節。首先，我們在選擇糯米粉的時候，要註意選擇顏色潔白、無黴變變質、無異味的糯米粉。這種糯米粉比較新鮮，口感嫩滑，細膩有韌性，不刮牙。
同時我們都需要註意的是，很多人會選擇購買糯米，自己加工，這樣做出來的糯米粉更受我們大家的歡迎。這個時候就要學會選擇的方法。因為糯米有兩個品種，壹個是橢圓形的，摘的時候會看它是不是又大又飽滿，壹個是細長尖銳的，摘的時候會看它是黑的還是碎的。
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