饅頭，又稱小籠包、小籠包，是中國特色的傳統面食之壹。是壹種用面粉發酵蒸熟的食品，呈圓形，鼓鼓的。將面粉與酵母(老面)、水、食用堿混合均勻，經揉面、烘烤、蒸熟制成的食品松軟可口，營養豐富。這類食品是以單壹面粉或幾種面粉為主料，幾乎不添加其他輔料。
饅頭中含有酵母，酵母是壹種可食用的營養豐富的單細胞微生物。在營養學上被稱為“取之不盡的營養源”。除了蛋白質和碳水化合物脂類，酵母還富含維生素、礦物質和酶。發酵酵母也是壹種很強的抗氧化劑，可以保護肝臟，有壹定的解毒作用。酵母中的礦物質，如鉻，可以抗衰老、抗腫瘤、預防動脈硬化、提高人體免疫力。發酵後可以分解面粉中影響鈣、鎂、鐵吸收的植酸，從而提高人體對這些營養物質的吸收和利用。
饅頭是由面粉發酵而成，主要營養成分是碳水化合物，是人們補充能量的基本食物。因為它的主要成分是澱粉，熱量含量還是比較低的，所以正常吃饅頭不會胖，壹般人都能吃。