不論炸什麽要記住只要復炸壹邊就肯定會變脆，第壹遍的炸制是為了讓食物表面定形狀，使熱量滲入加熱食物。第二遍炸制是為了讓食物變熟，表面變脆。蘿蔔丸子也同樣適用。
蘿蔔丸子在炸之前要註意面和蘿蔔的比例，這也是如何讓蘿蔔丸子變脆的關鍵點，如果面太多了，可能嘗不到蘿蔔的味道，如果蘿蔔多了就可能炸糊外邊的蘿蔔而面不熟，所以比例很重要，壹般壹個丸子面和蘿蔔五五開就可以了。
面和蘿蔔在攪拌的時候可以適當的加入生粉，這樣雖然家裏沒有商店裏炸蘿蔔丸子加入的脆粉也能做出來脆脆的口感。然後加入雞蛋，炸制出來的顏色會變的金黃而且有勁道。
第壹遍下油鍋的時候記住不要炸時間太久，表面變色之後就可以撈出，如果炸的太久了，第二遍復炸的時候就可能變的太硬。然後第二遍的時候要等之前撈出的丸子晾涼再進行復炸。
其實炸東西的時候最後的收尾特別重要，不僅僅是炸丸子，在準備撈出的時候很多人都會關火，但是正確的做法是加大火量，這樣才能逼出丸子裏面的油，如果溫度降低就會使丸子吸油，從而也不脆了。