第壹步：挑選上等的地瓜，清洗，蒸熟。去皮，冷卻後晾曬5-7天。
第二步：待這些地瓜幹曬幹表皮後收存起來，5天左右後拿出來再晾曬壹次，此時地瓜幹已經會有微微的白霜。
第三步：晾好再次存放半個月後，地瓜幹上基本上就覆滿了壹層天然的白霜，其存放時間越長，霜就會越厚，甜度也就越高。
擴展資料：
地瓜幹表面的白霜是裏面的糖分被嗮出來導致的。
新鮮的地瓜幹裏含有大量水分，還含有葡萄糖和果糖等，當它被曬成幹時，水分逐漸蒸發，果肉裏所含的葡萄糖和果糖隨著滲透到表皮上來，這兩種糖的性質不壹樣，果糖味道很甜，容易吸收水分，在它滲透到的表面時，就抓住空氣中的水分，黏附在表皮上，類似蜜餞外面的糖漿，葡萄糖的甜味不如果糖，但卻不容易抓住空氣中的水分，它滲透到表皮上時，就成為壹層白色的粉末，正好把黏附的果糖包住，使得整個地瓜幹都是幹燥的。
參考資料：