1.雞腿洗凈，去骨，在裏面切幾刀，加入鹽、料酒、蔥、姜等調料。
2.抓勻，腌制片刻。洋蔥、芹菜切丁，胡蘿蔔切絲，大蒜切片，洋蔥切丁全部放入清水中，大火煮10分鐘。
3.去掉蔬菜，留下大約300克湯料。加入冰糖、米酒、蠔油、醬油。
4.大火燒開後，小火燉20分鐘，使其變稠。將腌制好的雞腿肉放在紙巾上吸幹水分。
5.鍋裏熱油，放雞腿(雞皮面朝下)。翻炒至表皮金黃，翻面翻炒至微黃。倒入準備好的烹飪汁。
6.中火，等汁稍微濃壹點就可以起鍋了。然後在小鍋裏放少量油。加入豌豆尖，用筷子翻炒。
7.攪拌均勻，放在盤子底部。把烤雞腿切成塊。放在盤子裏，撒壹些木魚花在上面。
木魚花
木魚花湯是烹飪日式料理不可或缺的食材，就像中餐的雞湯，西餐的牛肉湯。木魚花以珍貴的深海鰹魚為原料，經多次烘烤幹燥，切成薄片，真空保存或充氮氣備用。
不含任何添加劑，是壹種營養豐富的天然調味品。在日本料理中，從涼拌、煮湯、手卷料到制作各種醬料，都能品嘗到木魚花的特別美味。