工藝燴口味鹹鮮味
類別
私家菜健脾開胃脾調養氣血雙補補虛養身
食材
牛後腿肉的做法牛後腿肉
800克
白皮洋蔥的做法白皮洋蔥
75克
芹菜的做法芹菜
25克
胡蘿蔔的做法胡蘿蔔
120克
調料
植物油 100克
黃油 50克
香葉 8克
胡椒 5克
白蘭地 10克
番茄醬 75克
鹽 5克
胡椒粉 4克
燴牛肉的做法
1將牛肉洗凈切成塊，抹上鹽、胡椒粉腌片刻；
2把洋蔥、胡蘿蔔洗凈切塊；
3芹菜洗凈切段；
4把鍋燒熱後倒入食油50克，待油溫五成熱時，放入牛肉塊煎至上色；
5放入燜鍋內加香葉、胡椒粒、牛肉湯用文火燜至五成熟；
6把鍋燒熱後倒入食油50克，待油溫五成熱時，放入胡蘿蔔炸至金黃色取出備用；
7余油將蔥頭炒至金黃色，加入番茄醬炒至油呈紅色；
8盛入燜至五成熟的牛肉鍋內，再用文火燜至八成熟時，放胡蘿蔔、芹菜壹起燜熟；
9加鹽、白蘭地酒調好口味即可食用。
食用中餐、晚餐
口感質地軟嫩，鮮美味濃。