排骨燉多久才好吃，主要看吃的人:年紀小，嘴好的，自然燉的時間更短，肉質更壯；年紀大了，嘴不好，要燉久壹點，肉要去骨，要軟。排骨雖然燉了很久，但是肉的味道可能已經融入湯裏了，肉的味道幾乎嘗不出來。
燉排骨也是講究火候的:壹般需要大火煮，小火燉，中途不能加冷水。現代人生活節奏快，講究效率。壹般用電壓力鍋煮排骨，方便省時簡單。只需按壹個鍵就能燉出排骨，而且可以自動選擇軟熟程度和烹飪時間。所以燉排骨建議用電壓力鍋。
紅燒排骨怎麽做？味道軟爛。
1.有必要先把排骨焯壹下。焯水的目的不僅僅是去除異味，更重要的是讓排骨上的肉變得柔軟易腐。？
2.糖色煎的時候，在糖漿完全發泡的瞬間將排骨放入鍋中，攪拌均勻，可以更好的上色，鎖住排骨的水分。口感細膩，嫩滑可口，不像幹柴。？
3.提前在排骨上塗上澱粉，塗上澱粉的排骨肉質會很滑嫩，煎的時候也不會有柴火感。