首先各種材料的比例要適當，其次蒸熟的面團要冷藏壹個小時再使用，這樣更容易做出均勻的面皮，另外包餡料的時候皮和餡料的比例為1：1。下面介紹做法：
準備材料：糯米粉40克、澄粉30克、糖粉50克、粘米粉30克、牛奶180克、玉米油20克、紅豆沙壹包
制作步驟：
1、把牛奶，油，糖粉攪拌均勻。
2、倒入糯米粉，粘米粉，澄粉，攪拌均勻。
3、攪拌好的面糊靜置30分鐘。
4、然後靜置好的面糊蓋保鮮膜入蒸鍋開大火25分鐘，半程時開保鮮膜攪拌均勻再蓋回繼續蒸。
5、蒸熟的面糊用刮刀攪拌至順滑。待涼冷藏1小時候再包餡料。
6、手上沾少許糕粉防粘，將25克的冰皮放在手心壓扁。
7、餡料準備好也是25克壹個，皮和餡料1：1。
8、這時可以用冰皮把餡包起來。
9、收口捏緊，搓圓。
10、把包好的面團放入月餅模，扣下、按壓月餅形狀取出就可以了。
11、做好的冰皮月餅，冰皮月餅冷藏過後更好吃，保存的話，冷藏三天、冷凍7天。