材料:白蘿蔔1根、胡蘿蔔1根、河蝦60g(即使不放)、薺菜(或香菜)50g、蔥少許、面粉200g、小麥澱粉40g、水340g、鹽、胡椒粉和適量蔥油(或植物油)。
練習:
1、白蘿蔔、胡蘿蔔分別去皮切絲，薺菜切段，去黃葉，洗凈切碎，蝦仁切段，洗凈瀝幹；
2.白蘿蔔絲用5g鹽腌制15分鐘，清水洗凈瀝幹；
3.將面粉、澱粉、1小勺鹽、1小勺油和水混合，攪拌成流線型剛好能滴下的面糊，然後靜置15分鐘；
4.將白蘿蔔絲、胡蘿蔔絲、剁碎的薺菜(或香菜)和蔥花放入容器中，加入適量的鹽、胡椒粉和壹湯匙蔥油或熟油拌勻。蔥油法在這裏；
5.將植物油放入小鍋中加熱至五成熱，然後將模具放入熱油中取出。
6、模具中加入2湯匙面糊，放幾只河蝦；
7.加入混合好的蘿蔔絲，至模具九分滿；
8.加入2湯匙面糊蓋住蘿蔔絲，放上1-2河蝦放入油鍋；
9.小火煎6-7分鐘至表面微黃，翻模，倒出油墩繼續煎至兩面金黃；
10，去除瀝油，然後用吸油紙吸去表面多余的油；
11.如果壹次吃不完，可以炒壹下，涼壹下，放冰箱裏保存，然後回鍋炒壹下再吃。