工具/材料:豬肉、蔥、鹽、生抽、醬油、澱粉、蠔油、胡椒粉、糖、刀、盆、碗、鍋、勺。
1、壹塊瘦豬肉，切成薄片，將切好的肉片放入清水中洗去血水，擠出水分後放入盆中，以去除腥味。
2.在肉片中加入1g鹽、1g胡椒粉和1g醬油，並多次加入少量洋蔥姜水。待肉片和調料發粘後，繼續加入洋蔥姜水，讓肉片吸收調料和水分，可以去腥增味。
3.加入洋蔥和姜水炒三四次，再加入20g澱粉，可以鎖住水分，炒出來的肉片口感更滑嫩，再抓起來腌制10分鐘。
4.準備壹些大蔥切成滾刀塊，切姜片，切蒜片。拌壹個醬，在碗中加入1g鹽、3g生抽、3g蠔油、1g糖、5g澱粉和少許水，攪拌融化調料備用。
5.燒熱炒鍋，倒入食用油。油量可以多壹點。油溫五成熱時，放入肉片翻炒壹分鐘左右。肉片變色後，控制油被填滿。
6.鍋內留底油，放入蔥、姜、蒜爆香，將蔥爆炒至軟，然後放入肉片，翻炒壹分鐘，讓肉片在翻炒過程中吸收蔥香，最後倒入準備好的調料汁，將調料翻炒均勻，待湯汁粘稠後出鍋裝盤。