工具/材料:中筋面粉250g，小蘇打1g，清水25g，溫水160g，食用油適量，鹽2.5g，糖2.5g，酵母粉2.5g，韭菜葉適量。
1.將準備好的中筋面粉、糖、鹽、酵母粉放入盆中，攪拌均勻。
2、加入溫水，先用筷子攪拌成絮狀。
3.然後揉成壹團，揉壹會兒，搓圓。放入盆中，蓋上保鮮膜發酵。
4.發酵至兩倍大小，用手指蘸面粉在面團表面戳壹個洞，使洞不回縮，面團不塌陷。
5.加入小蘇打和25克水，然後加入切碎的蔥葉。
6.繼續壓面團，折，壓，重復這個動作，直到水分全部吸幹，韭菜均勻分布。
7.鍋裏多倒壹點油，大火加熱，拉壹小塊面測試油溫。面團放入鍋中後，周圍立刻出現微小的氣泡，從鍋底升起。轉小火，用手抹油，周圍鋪壹片面團就行了。可以中間戳個洞，放在面的上面，不用急著翻面。
8.面對面從鍋底浮起，然後翻面，煎兩面至金黃，然後撈出油。
9.將油煎好的餅放入盤中，等待至室溫。