材料
主料：雞蛋3個、低筋面粉55g；
輔料：奶油奶酪80g、牛奶150g、黃油40g、南瓜泥60g、糖60g、白醋幾滴
南瓜輕乳酪蛋糕
1
模具塗油灑粉後置於冰箱冷藏
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2
奶油奶酪和黃油切小塊，與牛奶壹起隔水融化成光滑無顆粒狀態
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3
加入南瓜泥，攪拌均勻
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4
加入蛋黃，攪拌均勻
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5
篩入低筋面粉，用橡皮刮刀拌勻，成乳酪糊
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6
蛋白+白醋，糖分三次加入，打至濕性
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7
將蛋白糊分三次加入乳酪糊中，用橡皮刮刀切半均勻
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8
將蛋糕糊裝入模具
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9
烤箱預熱，水浴，170度，25分鐘後轉150度，再繼續烘烤40分鐘
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小貼士
TIPS:
1、輕乳酪蛋糕要趁熱脫模，室溫冷卻後再置入冰箱冷藏
2、牛奶的用量要根據南瓜泥的含水量適當調整，我的南瓜泥由老南瓜制成，含水量較少