材料？
2低音1100g。
生姜50克，蔥花50克。
60克糖
舊泵適量
醬油適量
料酒20克
適當的含鹽量
250克冷開水
蘇式熏魚怎麽做？
宰殺2條鱸魚，洗凈。
切成15毫米厚的段。
加入適量的鹽、料酒和醬油(醬油腌制的熏魚顏色較深，醬油腌制的熏魚顏色較淺)混合腌制20分鐘。
將250克冷開水、60克糖、50克姜和50克蔥花加入大碗中，加入適量醬油(使湯的顏色更深)和少量雞精或味精，攪拌均勻，品嘗。味道應該很濃。如果不滿意，可以適當添加調味料。
油鍋燒熱後，放入魚塊，2分鐘後翻面，煎5分鐘左右至淺棕色。
將炸好的魚塊浸泡在湯中，適當翻動使每塊魚塊都泡透，在鍋內炸其他魚塊，5分鐘後取出第壹批泡透的魚塊，即為成品。這樣循環大概半個小時，熏魚就全部做好了。
現在就開始享受各種顏色和口味的熏魚吧。
技巧
要想熏魚香味濃，壹定要有足夠的姜和蔥花，足夠的糖。炸魚的油溫不要太高，中間熟即可。如果火太大，在外面很容易被烤熟。壹般可以用草魚，鱸魚是為了方便不懂吃魚的人。