將裏脊(約1 cm)切好，用刀背輕輕擊打，味道更佳。
切成筷子(約1 cm)粗的條狀。
放入碗中，加鹽、生抽、料酒、姜絲腌制30分鐘，中間攪拌壹次，使味道均勻。
蛋液、面粉、澱粉攪拌成均勻的稀糊狀。
取出姜絲，放入準備好的面糊碗裏，不要攪拌。
鍋裏倒油，中火燒到七成熱時，用漿糊把裏脊壹條條粘上，放鍋裏炸至凝固(微黃)，撈出。
當油九成熱時，放入鍋中煎至金黃色。
1，采用復炒的方法，使其口感達到外焦裏嫩的效果。？
2、煎好的裏脊可以趁熱蘸番茄醬，口感更好，也可以作為中式漢堡或春餅的配料；？
3、油炸食品含有大量脂肪且不易消化。壹次少做，少吃，解決問題；？
4.炸剩下的油冷卻後，倒入油瓶密封，然後倒掉沈澱物。而且要及時食用，不要長時間保存，也不要加入新鮮的油反復加熱。否則，不僅會嚴重破壞油脂的營養價值，還會產生多種有毒物質。如果發現剩余油的顏色已經變成深紅色，有很強的澀味和特殊的“辣”味，或者油加熱時出現大量泡沫，冷卻後油的粘度增加等。，說明油變質了，不能再吃了。