1.材料:雞肉600克、幹辣椒50克、蒜30克、鹽30克、火鍋底料20克、花生油50克、姜30克、魔芋300克、香菇200克、料酒30克、胡椒粉30克。
2.將魔芋切段，蔥花切段，蒜切段，紮蔥葉，蔥姜蒜煸炒至油熱，加入火鍋底料炒勻，再倒入雞塊和料酒片刻。
3.將幹辣椒和幹辣椒放入鍋中煸炒，倒入適量溫水，放入洋蔥，大火燒開，文火燉1.5小時，再放入香菇和魔芋，加入適量鹽，文火燉15分鐘。
麻辣火鍋雞的制作方法
準備材料:壹只雞4、5斤左右；蔥姜壹包麻辣老竈清油底，紅豆沙，最愛的配菜。
生產步驟:
1.將雞肉剁碎，洗凈。雞肉上的黃油要幹凈；
2.用開水將鍋燒開，用筷子將水瀝幹，避免喝湯時骨頭殘留；
3、150克寬油，烤至七成熱，炒姜片、蔥、豆瓣醬，炒出香味。
4.加入特殊的清油基，攪拌均勻。倒入煮雞塊的醬油(應該不適合妳的口味)翻炒3-4分鐘後倒水。如果不怕火，可以在沒有蓋子的鐵鍋裏燉30分鐘；
5.根據個人喜好準備涮羊肉(壹般是面條、海帶、土豆、粉條、腐竹、豆腐、豬血、生菜)；