煎魚，制作番茄汁
將植物油和豬油倒入鍋中，豬油可以去除魚腥味，使魚更香更美味。將腌制好的魚用小火慢慢煎至兩面出現硬殼，然後取出。不要經常翻，這樣救出來的魚會被壓碎。炒它是為了讓它看起來像燉肉，而不是爛成壹鍋粥。煎好後將魚取出，放在壹邊。不要倒油。
3.削西紅柿皮:在西紅柿頂部劃壹刀。不要把刀切得太深。註意不要讓汁液流出來，皮膚會被割破。燒壹壺水。水燒開後，把西紅柿放進去。看到脫皮就把蓋子拿掉，這樣就很容易脫皮了。然後把西紅柿切成丁，放在壹邊。
4.將姜絲、蒜片放入油中，炒香後倒入醬油、西紅柿丁、番茄醬、糖、鹽，炒至西紅柿爛爛，即放入炒好的魚。如果番茄汁沒過魚，加壹點水，煮五分鐘即可食用。
收集果汁並澆水
鮁魚不腥的關鍵壹步是烹飪時不要蓋鍋，讓腥味自然蒸發到空氣中。魚端上來後，繼續加熱鍋，撒壹點澱粉勾芡，湯濃後關火，把番茄汁澆在魚上，撒上香菜，就OK啦！