芙蓉雞片正宗做法：
1、蔥姜切末，泡冷水，備用。
2、澱粉2茶勺，兌壹小碗水，攪拌均勻備用。
3、160g的雞胸肉大概就是壹整塊雞胸肉裏，最小的那壹半兒肉。
4、雞胸肉去除筋膜血絲，切成小塊。
5、剁成末兒。
6、用刀背壓成泥，挑出剩余筋膜。
7、把雞蓉放進料理機，放4顆蛋清，5勺蔥姜水，1小碗澱粉水，開機攪拌均勻。
8、打出來的雞蓉，有點像匯源果汁的濃稠度，放置備用，開始準備配菜。
9、準備配菜，黃瓜切片備用，胡蘿蔔切片，和泡開的木耳焯水後，瀝幹水分備用。
10、所有配菜準備好後。準備壹盆涼水放旁邊，起鍋燒油，油溫2成熱手放油上面，感受到熱氣就可以了，用小勺將雞蓉滑進鍋內。
11、翻面大概5秒鐘，就可以撈出。
12、放進壹盆涼水中，去除油脂。
13、下雞蓉，再次煮開。
14、放所有配菜，澱粉水，蔥姜水，輕輕翻炒幾下加適量鹽，雞精，翻炒均勻。
15、出鍋。