配料:蔥、姜、香葉、白胡椒、料酒、鹽
步驟:
1，鍋中加入足量冷水，放入姜片和蔥段，倒入料酒。2.把切成小塊的豬手放入鍋中，煮開後撈出。先這樣煮壹次可以去掉醒著的味道。3.將鍋重新接上冷水，放入豬手。切兩片姜，取幾片香葉和少許白胡椒，放入茶包中，然後放入鍋中，中火煮沸，再將豬手煨半小時左右。4.燉豬手的時候，做鹵汁。鹵汁由生姜、李子、冰糖和白醋制成。5、將所有材料放入鍋中，倒入適量的水(水足夠腌豬手不用材料)。6.小火煮開後，再煮10分鐘左右，然後關火自然冷卻，這樣鹵汁就入味了。7、豬手半小時就熟了，註意不要煮的太軟。8.將煮好的豬手用冷水焯壹下，洗去豬手表面的黏液。9、然後浸泡在冷水中充分降溫。10，等豬手涼了，鹵汁涼了，就可以腌了。但是記得在把豬手放入鹵汁之前加點鹽來調味。11，然後把豬手放進去，蓋上蓋子在冰箱裏腌壹晚上，第二天就香脆酸甜不油不膩了。