低筋面粉170克
糖粉40g
黃油100克
鹽1/8茶匙
3個雞蛋
鮮奶油50克+10克
細糖50克
牛奶200克
港式糕點撻怎麽做？
1.黃油溫室軟化，放入無油無水盆中，倒入鹽和糖粉，用打蛋器打勻。
2.加入1湯匙蛋液和10g淡奶油，用刮刀攪拌均勻。
3.加入過篩後的低筋面粉，用刮刀攪拌無幹粉的面團，用保鮮膜包好放入冷庫1小時。
4.剩余的蛋液中加入細糖、50g淡奶油和牛奶，攪拌均勻，然後蓋上蓋子，放入冰箱冷藏1小時。
5.取出面團分成15個小球(約20g小球)用手掌壓平，然後放入蛋撻模具中，沿模具邊緣均勻按壓。畢竟放回冷庫30分鐘以上。
6.烤箱預熱220？c
7.取出面團模具和蛋液。蛋液過濾壹次，用勺子加入每個模具中，8分鐘。
8.烤箱烤20分鐘左右，觀察面團變黃，蛋液鼓起。不用擔心，膨脹的蛋液烤好後會恢復光滑！
技巧
* *當時我就坐在蛋撻旁邊看著好看的蛋撻！我想了很久了。怎麽脫模才好看？原來！冷卻後將蛋撻模具邊緣向外彎壹點再壹次脫模，嘿嘿~