步驟
四川涼面的做法步驟11.這個生姜和大蒜壹定要舂成泥，用刀剁的味就不好了。
四川涼面的做法步驟22.綠豆芽洗凈氽水備用，雞脯肉煮熟後撕成絲，姜蒜泥加少許鹽放入涼開水泡成姜蒜水（涼面攤是要分開來泡的，我偷下懶泡壹起了），菜籽油燒熟後放涼備用（壹定要這個，用其他植物油味道就不正啦）。
四川涼面的做法步驟33.鍋裏水燒開後，放面條，剛過心就撈起，不要太軟了。
四川涼面的做法步驟44.撈在筲箕裏（從重慶帶來的），沒人幫我打扇，也不想用電扇，事先把房間的空調調低。面條壹撈起來，就沖進空調房裏，淋上熟菜籽油快速的挑散面條。
四川涼面的做法步驟55.然後就是裝盤呢，想吃多少自己挑，放上辣椒油，花椒粉，味精，白糖，醬油，醋，榨菜粒，姜蒜水，芝麻油，雞絲，綠豆芽，蔥花……好了！