紅燒豬蹄筋
材料:牛筋500g，香菇3朵，蔥姜適量，大料2粒，白酒，鹽，蠔油，雞湯，雞精，鹽適量。
做法:1。把買來的肌腱表面的筋膜去掉，清洗幹凈。
2.煮壹壺水。水燒開後，加入蹄筋、蔥、姜、大料和壹瓶白酒。
3.水燒開後，取出牛筋，放入冷水中。
4.將牛筋放入電壓力鍋，加入適量蔥姜、鹽、大料、小蘇打、白酒、開水。水的量剛好過牛筋。
5、蓋，選筋，30分鐘左右。30分鐘後高壓鍋放氣(這個步驟我重復了兩次，讓牛筋變軟爛)
6.取出做好的牛筋再次放入冷水中徹底冷卻。
7.將牛筋切成大小適中的條狀。
8.在沸水中焯壹下。水燒開後，可以取出瀝幹。
9、鍋熱，鍋中放入適量色拉油，放入蔥段翻炒。
10，炒至洋蔥金黃色，放入牛筋翻炒。
11，加入適量醬油攪拌均勻。
12、加入適量雞湯，將蠔油、雞精、香菇翻炒均勻，煮沸後轉小火30分鐘，燉的時候不要蓋。30分鐘後轉大火收汁，這樣壹盤燜筋就做好了。