莧菜含有豐富的維生素和植物纖維素，可以為孕婦提供必需的營養，所以孕期可以吃莧菜。莧菜，原名莧菜，又名“燕來紅”、“老年”、“老來少”、“三色莧菜”。
莧菜營養價值高。每100g可含水分90.1g，蛋白質1g，脂肪0.3g，碳水化合物5.4g，粗纖維0.8g，灰分1.6g，胡蘿蔔素1.95mg，維生素馬0.04mg。煙酸1.1毫克，維生素C28毫克，鈣180毫克，磷46毫克，鐵3.4毫克，鉀577毫克，鈉23毫克，鎂87.7毫克，氯160毫克。
莧菜的保鮮技巧
1，莧菜保存方法很簡單，基本上放冰箱裏保存就行了。如果要長期保存，要將莧菜的根浸泡在清水中，可以保存三天左右。
2、莧菜清洗幹凈直接放冰箱保存。需要註意的是，清洗後需要晾幹避免殘留水分後再放入保鮮袋直接冷凍。需要吃的時候提前拿出來自然解凍，這樣才能保證莧菜的口感。
3.將新鮮的莧菜清洗幹凈，用溫水浸泡壹晚，然後取出瀝幹，再撒上鹽拌勻後放在太陽下曬幹，這樣曬幹的莧菜會更長久。
以上內容參考百度百科-莧菜。