盤魚頭是壹種比目魚，是屬於Flatforme科的比目魚的統稱。它的高度是橢圓形的，側面是平的，眼位是橫著的，壹般是黃褐色，然後左邊是白色。魚的種類很多，其中魚頭主要生活在寒冷地區，身上會有很多脂肪來抵禦寒冷。
鞋底介紹
鮑目的比目魚的總稱。身體非常扁平，呈長方形、橢圓形或長舌狀，最長可達5米，成魚身體左右不對稱。兩只眼睛都位於頭部的左側或右側。嘴巴略突出。鰭壹般是沒有刺的。背鰭和臀鰭基部較長，與尾鰭相連或不相連。
廣泛分布於各大洋的暖熱海域，主要以底棲無脊椎動物和魚類為食。
蒸鞋底頭
1，將魚頭清洗幹凈，在魚頭內外撒少許鹽，腌制10分鐘左右，放少許水，將魚頭朝上放入盤中；目的:把魚頭做鹹。
2.蔥花切段，3厘米左右；生姜切絲；壓碎大蒜。
3.魚頭下放蔥花；目的:在蒸的過程中，洋蔥味應該滲透到魚中。
4.在魚頭上撒些姜絲。
5、在魚頭上滴幾滴食用油，2茶匙料酒，少量十三香。
6.放入電飯鍋蒸層蒸10-15分鐘。
7.加入適量剁椒(看個人口味)和少許雞精(味精)。
8.將魚頭蒸3-5分鐘。