3斤老豆腐
芝麻油適量
適量高度白酒
適量的輔助幹玉米葉
適量的鹽
適量的胡椒面
適量的胡椒面
麻油白豆腐的制作步驟
1
買新鮮的老豆腐，瀝幹水分，將豆腐切成2-3厘米見方的厚片，放入紙箱內，蓋上幹凈的玉米葉或稻草(也可用蒸籠或竹篩)。蓋上幾層玉米葉。
2
當豆腐放置壹至兩周後，毛黴會生長，豆腐表面會變軟，這樣就可以加工腐乳了。或者根據毛黴生長情況確定腐乳發酵結束時間。
三
鹽、花椒粉、胡椒粉混合，分量根據自己喜好。
四
將發黴的豆腐浸泡在高度白酒中。
五
然後放入鹽、花椒粉、花椒粉的混合物中，用小勺將粉末撒在豆腐上，使其四周均勻塗上調料。
六
整齊地放入幹凈的罐子或保鮮盒中。最好使用玻璃器皿或陶瓷、瓷磚制品進行保存。
七
過幾天倒入適量香油，以淹沒腐乳為宜。密封容器並隨身攜帶。如果不喜歡麻油，可以加熱適量玉米油，放涼，拌入麻油，倒入腐乳。
八
成品。