蕎麥和苦蕎麥關系。我國將蕎麥的生長環境和外形不同，將其分為甜蕎麥和苦蕎麥兩種，我們生活中所說的蕎麥就是甜蕎麥，它壹般生產在南方，澱粉含量高，香味濃郁，口感好，是常見的粗量之壹。而苦蕎麥大多生長在西南地區，它含支鏈澱粉，香味淡、略有苦味，但是營養價值要比甜蕎麥高，可以將其制成茶葉，適合養生保健。
1. 外觀不同：苦蕎是黃綠色的小顆粒，而蕎麥是壹種則小麥色顆粒，稍微要大壹些。
2. 味道不同：苦蕎口感發苦，讓初次食用的人較難接受，這正是苦蕎得名的原因，不過吃過之後，自有獨特香味；蕎麥口感淡，沒有苦味或特殊味道。
3. 功效不同：苦蕎具有潤腸通便、降血糖、擴張血管、減肥瘦身、美容、防癌、延緩衰老等功效；蕎麥有健脾益氣、開胃寬腸、消食化滯的功效，蕎麥還含有蘆丁，可軟化血管，降低血脂和膽固醇，是高血壓和心血管病患者的保健食品，蕎麥還有止咳、平喘的功效。
4. 食用方法不同：蕎麥經常用來做成飯或者是粥，而苦蕎則常被做成茶飲。