芥末油是壹種低芥酸的食用油。據說這種油是從低堿性酸或低硫代葡萄糖苷的油菜籽中提取的，人們可以服用，可以給身體補充豐富多彩的營養。也是銷售市場占有率較大的食用油。
芥子油的使用
芥末油可以用來烹飪。再次用花油炒菜時，最好提前放入鍋中，高溫加熱後用小火炒壹會兒，再放入韭菜、姜絲炒出香味，然後將需要炒菜的菜放入鍋中壹起翻炒，這樣炒出來的菜味道會很誘人。
芥末油做湯也很好。用來做湯的時候，最好提前深度加工。最好是在鍋裏加熱，然後加入適量的蔥花，炒出來，再拿出來扔掉。得到的油可以放在幹凈的玻璃瓶裏，需要做湯的時候可以直接放進去。它可以增強味道，使準備的湯有吸引力。