錢
材料
肉雞250g蔥2根肉末油20ml鹽2湯匙水250ml姜4片鵪鶉蛋碎8粒毛豆半碗冬筍1小澱粉2湯匙料酒2湯匙。
練習步驟
1.雞塊洗凈瀝幹水分，蔥姜切末備用。
2.加入洋蔥、姜末、鹽、料酒和澱粉，拌勻，腌制15分鐘。
3.煮熟的鵪鶉蛋，去殼備用。
4.冬筍洗凈切丁備用。
5.將冬筍放入沸水中煮熟，撈出瀝幹水分備用(剩下的湯可以煮，還剩100 ml左右備用。不倒，是很好喝的湯)。
6.食材都處理好了，隨時可以使用。
7.將雞塊放入熱鍋中用冷油腌制，翻炒至熟。
8.炒至變色後，將毛豆翻炒至顏色變為鮮綠色。
9.將煮熟瀝幹水分的冬筍丁翻炒混合待用。
10，鵪鶉蛋壹起炒，加鹽和糖炒。
11.將之前竹筍的100 ml水倒入鍋中。
12，燉至汁收斂入味，即可食用。
13，直接裝盤。