600克牛腩
2湯匙料酒
醬油1湯匙
2湯匙醬油
糖1勺
適量的鹽
6片大蒜
洋蔥4區
4片生姜
八角形1
肉桂1段
4個幹辣椒
家裏紅燒牛肉的做法？
將牛腩切成大塊焯水:放入鍋中用冷水焯水，大火燒開後撈出。
在炒鍋中加熱2湯匙油，炒香蔥，姜片，大蒜和其他香料。
加入牛肉，稍微攪拌壹下。
將醬油炒香，然後倒入料酒和醬油炒勻。
加入適量開水(水量不要超過牛肉)，大火煮開，小火燉60-90分鐘左右(不同部位燉牛肉的時間不同，請自行調整)。
最後加點糖和鹽調壹下味，開大火把湯熬濃。
技巧
1，香辛料是紅燒牛肉的好搭檔，但不要太多，以免搶了肉味，不要吃辣，幹辣椒可以省略，或者少放才能得到它的香氣？
2.牛肉煮好後，要給足夠的時間慢慢煨，這樣才能軟糯。
3.最後收汁的時候，根據情況決定保留湯汁的量。壹頓飯吃不完可以多留些湯。