主料
面粉壹斤
開水三兩
涼水三兩
茄子
肉餡
黃醬
鹽
蔥花
料酒
十三香
胡椒粉
香油
做法步驟
1.
灌湯燒餅要用半燙面
2.
所以壹斤面先用三涼開水活出面疙瘩
在用三兩涼水活好面
然後放入鹽5克
活好就醒發著吧
3.
最好用圓茄子
切成片放蒸鍋裏面蒸15分鐘
去掉茄子皮
搗成茄子泥
千萬別攥水
就是要留著茄汁
4.
肉餡裏面加入懈好的黃醬
鹽
多多的放些蔥花
加入料酒
十三香
胡椒粉攪勻上勁兒
5.
然後加入茄子泥
再加入香油攪上勁兒
6.
面醒好了搟成大長條
下劑子包餡餅
包的時候兩片面皮要找對家的捏
這樣能平整壹些
7.
烙的時候兩面兒分別烙制六七分鐘左右即可
邊烙要往表面刷油水
油水就是兩份水壹份油混合而成的
這樣餡餅不幹