1，糯米洗凈，清水浸泡3小時，充分浸泡。
2.將泡好的糯米瀝幹備用。
3.五花肉去皮，生姜切塊，與五花肉混合，用手打成肉餡。
4.在肉餡中加入雞蛋清、蒸魚和醬油、鹽、雞精、紹興酒，攪拌均勻，依次加入適量的高湯，順時針方向攪拌，使其變得更濃。
5.把塞好的肉搓成大小適中的肉丸。
6.將肉丸滾在糯米上，使肉丸表面沾有適量糯米。
7.將丸子在手掌中滾動，使丸子表面的糯米密實成丸子，然後放入SAIC的蒸籠中蒸20分鐘。
8.關火，將珍珠球放入鍋中燉煮，蒸2分鐘。
技巧
1.肉丸很容易做。糯米壹定要提前泡好，這樣很容易蒸。
2.珍珠球不要太大，太大容易蒸發。
3.五花肉餡壹定要加滿水，用力攪拌。
4.肉丸表面的糯米不需要蓋，蒸出來的糯米體積會膨脹。蓋上的時候米粒會直接留下壹些空隙，成品會更好看。
5.蘸了糯米的丸子壹定要在手心裏來回滾，因為米粒嵌在丸子裏。
6.珍珠丸子不要剛出鍋，蒸壹下，米粒會更晶瑩。