蓮藕肉丸的制作步驟
1
將豬肉剁成肉末，加鹽，分兩次加入少許水攪拌。
2
打入壹個雞蛋，攪拌均勻。
三
加入生抽、老抽、料酒、白胡椒、白糖、姜末和蔥花，攪拌均勻。
四
加入2勺香油拌勻。麻油的肉餡特別香。
五
蓮藕去皮，洗凈，搓成糊狀。
六
從蓮藕糊裏擠些水，加到肉餡裏。不要把榨出來的蓮藕水倒掉。加進去煮開就是正品藕粉了。
七
將蓮藕肉餡攪拌均勻。
八
取適量肉餡，用手揉成團。
九
鍋裏多放點油，加熱。
10
在油鍋裏煎肉丸。此時降低火候，避免油炸。
11
油炸肉丸。
技巧
1，不要把榨好的蓮藕水倒掉，加冰糖煮沸，才是真正的藕粉。2.炸好的丸子可能沒有完全熟，可以再炸。也可以用生抽、老抽、澱粉和水做成湯，把丸子倒入鍋中煮沸，或者直接放入蒸籠中蒸。